Medallones de secreto con salsa de ciruelas pasas*
El secreto es una carne bastante grasa, por lo que no es necesario cocinarla con demasiado aceite*
Medallones de secreto con salsa de ciruelas pasas*
El secreto es una carne bastante grasa, por lo que no es necesario cocinarla con demasiado aceite*
Paso a paso
- 1
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajitas; resérvalas. Marca unos cortes en uno de los dos lados de la carne, sin llegar a atravesarla, y salpimientala. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, añade la carne y dórala 2 minutos por cada lado, a fuego fuerte para que quede tostada por fuera y rosada por dentro. Retira y resérvala.
- 2
En el mismo aceite, fríe el ajo hasta que empiece a estar dorado. Añade las ciruelas y una pizca de sal y de pimienta, remueve y vierte el vino de Oporto. Deja que reduzca un poco e incorpora la nata. Continua la cocción unos minutos más a fuego medio, para que la salsa espese. Comprueba el punto de sal.
- 3
Sirve la carne enseguida, regada con la salsa de la sartén y espolvoreada con un poco de cebollino.
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