Calabaza frita con chorizo de ciervo
Esta receta me transporta a la infancia, las calabazas, las castañas, los boniatos como preludio al día de los santos.
Calabaza frita con chorizo de ciervo
Esta receta me transporta a la infancia, las calabazas, las castañas, los boniatos como preludio al día de los santos.
Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y mareamos el chorizo troceado y sin piel. Sacamos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite echamos el pimiento verde troceado y lo sofreímos un poco
- 3
Añadimos la calabaza pelada y troceada
- 4
Mientras se hace la calabaza machacamos en el mortero los ajos, el orégano, los cominos y el pimentón., añadimos un poco de vinagre y reservamos.
- 5
Con ayuda de una rasera o cuchara de palo vamos golpeando la calabaza mientras la removemos para que se forme casi un puré. si vemos que se queda seca añadimos un poco de agua.
- 6
Una vez tengamos la textura deseada añadimos el majado del mortero, añadimos el chorizo troceado y mezclamos muy bien.
- 7
Dejamos unos cinco minutos más para unificar sabores y servimos acompañado de rebanadas de pan frito.
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