Ñoquis souflé de calabaza con salsa de mediterránea
Especiales para hacer en casa cuándo unos simples fideos no nos satisfacen.
Ñoquis souflé de calabaza con salsa de mediterránea
Especiales para hacer en casa cuándo unos simples fideos no nos satisfacen.
Paso a paso
- 1
Mezclar el puré de calabaza frío (del que quedó de ayer) con el polvo de hornear (una cucharada), la harina y la maizena en partes iguales hasta obtener una masa un poco más firme que una pomada. Dejar reposar en freezer más o menos 20 minutos.
- 2
Cortar la berenjena pelada en cubitos. Poner a sudar con sal en un colador para sacarle el sabor amargo por más o menos 20 minutos.
- 3
Cortar el tomate y el ajo.
- 4
Saltear en wok la berenjena previamente enjuagada y escurrida. Unos minutos más tarde agregar el tomate y el ajo. Cocinar hasta que esté bien sancochado y terminar con un chorrito de vino tinto y condimentos.
- 5
Retirar la masa del freezer y hacer tiras que luego iremos porcionando.
- 6
Amasar los ñoquis y espolvorear con harina para evitar que se peguen. Hervir en abundante agua con sal hasta que floten.
- 7
Servir y disfrutar.
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