Margaritas con calabaza y salvia
El reto era hacer un plato vegetariano lleno de sabor y salió esto. Cambiarle el tipo de pasta si queréis o sustituir la salvia por orégano que también le queda de maravilla :-)
Margaritas con calabaza y salvia
El reto era hacer un plato vegetariano lleno de sabor y salió esto. Cambiarle el tipo de pasta si queréis o sustituir la salvia por orégano que también le queda de maravilla :-)
Paso a paso
- 1
Poner a calentar en una olla abundante agua con sal donde coceremos la pasta.
- 2
En una cazuela de base ancha poner a calentar un poco de aceite. Añadir el ajo, la cebolla y los copos de chile. sofreír unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté suave. Incorporar la calabaza y la salvia, sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 5 minutos. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer otros 5 minutos más.
- 3
En una sartén pequeña y sin aceite, tostar ligeramente los piñones.
- 4
Mientras, hervir las margaritas (o cualquier otro tipo de pasta) en el agua salada hasta que esté al dente. Escurrir, reservando parte del agua de la cocción.
- 5
Añadir la pasta a la calabaza e incorporar 100 ml del agua de la cocción. Remover con cuidado para que se integren bien los sabores. Añadir el queso rallado y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
- 6
Servir inmediatamente con los piñones y un poco más de queso rallado por encima.
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