Una vez tengamos la pasta choux hecha haremos bolitas con ayuda de dos cucharitas y las hornearemos

Después mientras enfrían haremos la crema. Calentar la mitad de la leche en un cazo y calentarla junto a la canela y el limón. A parte batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y la maicena y cuando esté bien desecha lo mezclaremos con la leche del cazo. Revolver con cuchara de madera hasta que espese, importante que no llegue a ebullición !

Con la crema hecha rellenaremos una manga, yo he usado la de hacer galletas.

Haremos un agujerito buscando siempre la parte más débil del profiterol

De paso con el pincho me he asegurado al escarbar dentro, de que las bolas quedarán limpias de fibra de la misma masa, para que la crema entrara bien y llegara a todas partes