Se pone al fuego una cacerola con agua se cuecen los huevos, unos 10 minutos, se dejan enfriar.

Pélalos y córtalos por la mitad y desmenuzar las yemas.

Salpimentar las gambas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén retirarlas y mezclarlas con la yemas, se rellenan los huevos y se ponen en una bandeja para horno

Se hace la bechamel, la cebolla se ralla y se pocha en la mantequilla hasta que quede tierna agrega la harina y remueve, incorpora la mitad de la leche, salpimienta, muevela bien y echa el resto de la leche sin dejar de remover hasta que espese (antes de apartarla la moví con el brazo eléctrico para que quedara más fina)

Se vierte sobre los huevos se espolvorea el queso rallado y se introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 180º se deja unos minutos que los huevos se calienten, entonces calienta el grill y gratina hasta que la superficie se dore.