Vamos a cocinar el arroz este debe ser un arroz largo, evitar otras variedades de arroz ya que este es el adecuado para hacer este plato, vamos a lavarlo y a frotarlo bien para sacarle todo el almidón, así conseguiremos que nos quede bien suelto, una vez lavado y colado lo vamos a poner en un cazo y lo cubriremos con el doble de agua que de arroz, solo agua no vamos a añadirle nada más.

Coceremos el arroz sin moverlo, cuando veamos que apenas tiene agua, apagaremos el fuego y lo taparemos para que repose, mientras tanto vamos a cortar las zanahorias y el jamón cocido en cubos no demasiado grandes, el arroz frito 3 delicias original no lleva jamón cocido en lugar de eso se utilizan unas salchichas chinas, yo no las he encontrado pero si las conoces utilizalas.

Sacamos el arroz y lo extendemos en una bandeja o plato amplio, los chinos utilizan el arroz del día anterior para hacer esta elaboración, este consejo es recomendable pero no es obligatorio, así que según el tiempo que tengas puedes hacerlo o no.

Ahora preferiblemente en un wok o en una sartén amplia si no tienes, añadimos aceite de girasol y lo calentamos hasta que humee, vertemos los huevos previamente batidos y hacemos como unos huevos revueltos, ahora añadiremos el arroz, removemos bien mientras el arroz se fríe, también añadiremos, guisantes, jamón cocido y gambas, estas últimas son opcionales, seguimos removiendo y ahora llega el turno de añadir la sal y la salsa de soja, salteamos unos segundos más y listo!!

Puedes acompañar este arroz con salsa agridulce, a disfrutar!!