En una olla, salamos las carrilladas, enharinamos, sofreímos y apartamos.

En ese mismo aceite, se sofríen las verduras, cuando estén pochadas, añadimos las carrilladas. Agregamos el vino tinto y dejamos reducir.

Cubrimos las carrilladas con agua y cerramos la olla a presión, durante 40 minutos.

Destapamos la olla, sacamos a una bandeja las carrilladas y pasamos por la batidora el resto de la olla. Después, lo juntamos con las carrilladas y espolvoreamos un poco de perejil picado.