Calienta el aceite de oliva en una olla. Agrega la cebolla, el puerro y el diente de ajo. Espolvorea la sal gorda y mezcla de vez en cuando. Pasados unos 10 minutos, agrega el apio nabo, la lechuga y los calabacines. Pocha todo unos 5 minutos más. Por último agrega los guisantes y cubrir con agua. Dejar cocer tapado a bajo fuego 20 minutos.

Pasado este tiempo, aparta la olla del fuego y añade la leche y el queso en porciones. Tritura hasta obtener una crema fina. Agrega la nata líquida, mole granos cinco pimienta, una pizca pimienta blanca y rectifique de sal. Volver a triturar.

Sirve la crema en boles individuales y acompáñala con crutonesde pan tostado.