Se corta la papada en trozos pequeños

Se sala y se ponen en una sartén honda con un poco de aceite

Se doran por todos lados y se cubren de agua

A fuego medio se dejan hasta que evapora el agua

Cuando ésta se haya evaporado se sacan y en la sartén se añade un poco más de aceite

Cuando el aceite esté bien caliente se vuelven a echar la carne

Cuando cojan un color doradito y la corteza esté crujiente se sacan se rectifica de sal y a comer.