Dorada con guarnición de salicornia y verduras
Un clásico de la cocina mediterranea, la salicornia o espárrago de mar, es una planta crasa desconocida por muchos y que sin embargo es muy utilizada actualmente en la alta cocina. En el delta del ebro la encontramos a lo largo de toda sus costas y es muy fácil su recolección.
#Jugandoenlacocina
#pescado
Dorada con guarnición de salicornia y verduras
Un clásico de la cocina mediterranea, la salicornia o espárrago de mar, es una planta crasa desconocida por muchos y que sin embargo es muy utilizada actualmente en la alta cocina. En el delta del ebro la encontramos a lo largo de toda sus costas y es muy fácil su recolección.
#Jugandoenlacocina
#pescado
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite de oliva pasamos a sofreír los dientes de ajo
- 2
Cortamos la cebolla y la añadimos
- 3
A continuación el tomate maduro
- 4
Después la berenjena cortada en finas lonchas
- 5
Le toca el turno a los champiñones, que laminaremos en finos cortes
- 6
La salicornia o espartago de mar es una planta que crece en zonas costeras y salobrales. Cogemos un manojo de salicornia y lo metemos 20 segundos en el microondas para que se ablande, despúes saltearemos con las demás verduras y añadimos un poco de perejil picado
- 7
Añadimos un par de rodajas de limón cortadas muy finas
- 8
Añadimos al sofrito un chupito de brandy y delamos que evapore el alcohol
- 9
Limpiamos la dorada de escamas y la evisceramos sí es necesario. La rellenamos con las verduras, la salicornia y el limón cortado en rodajas. Salamos generosamente la piel de la dorada, no debemos preocuparnos por que nos quede salada, la piel hará de barrera contra el exceso de sal. Y la sal impedirá que se nos pegue la piel a la plancha o sartén
- 10
Procedemos a calentar la plancha y le añadimos el aceite de oliva, hacemos unos cortes a la dorada y le ponemos un corte de limón, pasamos a cocinar la dorada a la plancha.
- 11
Estas doradas pesaban algo más de 1 kilo entre las 2, de manera que se cocinaron durante 35 minutos, unos 17 minutos por cada lado, vuelta y vuelta
- 12
Procedemos a emplatar, como guarnición pondremos el sofrito de verduras y salicornia
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Dorada al horno con guarnición de patatas Dorada al horno con guarnición de patatas
#riberillacocinilla#delantaldorado
-
-
Dorada al horno con guarnición 🐟🌻 Dorada al horno con guarnición 🐟🌻
Me encanta el pescado.La verdad es que aquí donde vivo (Pirineos), no se puede conseguir pescado o marisco tan fácilmente como en la costa, ni si quiera como en ciudades del interior. El poco que nos llega, está a precios elevadísimos y no vale la pena gastar 7 euros en una dorada porque no hablamos de ternera, y esa es la verdad. Si paso por ciudades grandes aprovecho y compro, pero claro, me toca congelar.Estas dos doradas son frescas, las hemos comprado y aprovechamos para comerlas hoy, así que también aprovecho y las hago como me enseñó mi madre, que más fácil no puede ser.Para los amantes del pescado, los que disfrutamos con él y por desgracia no podemos comerlo tanto como quisiéramos. Para los que lo tenéis debajo de casa y para todos.... 😊😊😊A disfrutar🌻👌
-
Dorada a la espalda con guarnición Dorada a la espalda con guarnición
También se puede hacer igual con lubina, queda mucho más suave por su carne.
-
Trucha asalmonada con guarnición de gambas y verduras Trucha asalmonada con guarnición de gambas y verduras
Esta receta no la he cocinado en casa por lo que ha sido una dificultad añadida, pero no obstante ha salido deliciosa.El pescado en papillote, una pasada, queda super-delicioso, quién ya lo ha hecho con ésta fórmula sabe como queda, y quién no lo ha hecho nunca, que tomen buena nota pues aparte de ser facilísimo de realizar queda extraordinario.En cuánto a la guarnición, de diez sin duda, ha sido una mezcla perfecta, tomad buena nota y probad de hacerla, ya me diréis que tal.
-
Salmón a la plancha con guarnición de verduras Salmón a la plancha con guarnición de verduras
Una comida o cena de lo más deliciosa y muy fácil de preparar.#YoCocinoConCookpad
-
Pargo Rosado con guarnición de patatas y cebollas horneadas Pargo Rosado con guarnición de patatas y cebollas horneadas
Este pescado ha sido un descubrimiento para mi , ( soy más de dorada y lubina) pero un día lo compré y me encanto, la carne es más dura y más sabrosa que la Dorada y sólo cuesta un poquito más. Lo prometido es deuda y cuando colgué la receta de salsa tártara para acompañar este pescado , dije que la próxina vez que lo cocinase lo añadiría al recetario
-
Dorada con mahonesa gratinada en 8’ de airFryer y verduras al vapor para acompañar Dorada con mahonesa gratinada en 8’ de airFryer y verduras al vapor para acompañar
Quería probar cómo funciona la airfryer para gratinar y la verdad es que me ha sorprendido lo bien que queda. La mahonesa estaba doradita, sin quemarse, jugoso el pescado, y con las verduras al vapor, ha quedado un plato rico y sano.
-
Salmón al horno con guarnición Salmón al horno con guarnición
El resultado de esta receta es simplemente riquísima, las cantidades dependen de cuántos comensales haya a comer jajaja espero que os guste ñanñam...
-
Salmón al papillote con guarnición de patatas y verduras Salmón al papillote con guarnición de patatas y verduras
Es un plato que en casa gusta hasta a los más pequeños. Todos conocemos los beneficios del salmón y si además es con un cocinado sencillo y ligero, con hidratos de carbono y verduras, mejor que mejor... plato muy completo, plato de 10👌
Más recetas
Comentarios