En un bol colocar la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema.

Separar las claras de las yemas. Poner a batir las claras a punto nieve.

A la crema de manteca ir agregando las yemas de a una, mezclando, también incorporar el cognac, la vainilla, la harina tamizada con el polvo de hornear, ir batiémdo con energía para integrar muy bien, agregar las frutas (reservar algunas para la cubierta) y por último las claras batidas a nieve en 3 o 4 veces, mezclándo suvemente con movimientos envolventes.

Volcar en moldes para budín, bien anmantecados y enharinados, deparramar en la superficie un poco de frutas (yo como solo lo hice de passas de uva, por encima esparcí algunas pasas) llevar a horno moderado (160°-170°) precalentado por más o menos 40 a 45 minutos.

Con respecto a la coción si se hace un sólo budín con toda esa masa llevará al rededor de 1 hora de cocción, por ejemplo esos más pequeños que hice se cocinaron en 15 minutos, el tiempo siempre va a depender del tamaño de lo que se haga.Retirar y dejar enfriar.