Pollo guisado con reducción de mandarinas
Una receta de la abuela de la temporada de cítricos en tierras ebrenses
Pollo guisado con reducción de mandarinas
Una receta de la abuela de la temporada de cítricos en tierras ebrenses
Paso a paso
- 1
Procedemos a trocear el pollo en caso que no lo tengamos ya preparado
- 2
En aceite de oliva procedemos a dorar el pollo, reservamos
- 3
Picamos en juliana la cebolla y el pimiento para pasar a sofreírlo en el aceite de oliva donde previamente hicimos el pollo. Añadimos los champiñones laminados
- 4
Una vez pochadas las verduras volvemos a añadir el pollo y le añadiremos el zumo de 3 mandarinas, a continuación añadimos media taza de brandy y dejamos que reduzca
- 5
Una vez aromatizado el pollo y las verduras, procedemos a poner en una olla todos los ingredientes
- 6
Ya en la olla, añadimos una taza de caldo de pollo y deja mos que se cocine durante una hora y media sin poner o cubrir con tapa, añadimos un par de hojas de laurel
- 7
Una vez cocinado procedemos a desgrasar la salsa del pollo. Yo la dejo enfriar unas horas para después calentar y emplatar. Podemos acompañar al pollo con una parmentier de patatas
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