Suquet de rape y patatas simple
Esta receta la hago siempre para Nochebuena 😜
Suquet de rape y patatas simple
Esta receta la hago siempre para Nochebuena 😜
Paso a paso
- 1
Salar y enharinar el rape
- 2
Freír el rape en la cazuela donde se hará el suquet a fuego vivo. El rape ha de quedar hecho por fuera y aún crudo por dentro
- 3
Retirar el rape y reservar
- 4
Freír las patatas ya con sal como el rape. Fuego vivo. Hechas por fuera y aún crudas por dentro
- 5
En el aceite donde hemos frito el pescando añadir la cebolla y los ajos. Puede estar a trocitos o tamizado. A nosotros nos gusta el sabor pero no ver la cebolla
- 6
Una vez esté pochado (color caramelo añadir el brandy subiendo el fuego y dejar reducir el alcohol)
- 7
Picar la picada en una picadora y que quede casi molido y añadirlo a la cebolla pochada
- 8
Rehogar la mezcla y añadir el tomate frito y rehogar todo junto
- 9
Añadir el caldo y las patatas reservadas. Cocer de 10 a 15 minutos
- 10
Añadir el rape y cocer 5 min más y ya está
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