Picar los zapallos italianos con un pelador de verduras para hacer más fácil el proceso de los fetuccini, sino, hacerlo a mano con un cuchillo.

Llevar a cocer en el agua aún hirviendo, espolvorear con sal y un chorro de aceite. Cocinar hasta que estén al dente y luego escurrir el líquido.

Poner un chorro de aceite a calentar en una sartén, luego agregar los filetes de pollo espolvoreados con el ajo, sal, romero y orégano, distribuir el limón encima. Cocinar hasta que el pollo esté tierno, volteando de vez en cuando.

Pelar, descarozar y moler la palta espolvoreada con sal en un plato. Luego incorporar las nueces y un chorrito de aceite, mezclar bien.

Servir los fetuccini con una porción del puré de palta encima y acompañados con el pollo recién cocinado.