Hígados de pollo.Receta personal José A. Pena
La casquería es una de mis debilidades para cocinar.Sé... que hay muchas personas que no les agradan mucho y no les dan buena fama. (espero que con esta receta cambien de opinión)
En este caso son de hígados de pollo.Decidí hacerlos de una forma diferente.Espero que os guste.
Hígados de pollo.Receta personal José A. Pena
La casquería es una de mis debilidades para cocinar.Sé... que hay muchas personas que no les agradan mucho y no les dan buena fama. (espero que con esta receta cambien de opinión)
En este caso son de hígados de pollo.Decidí hacerlos de una forma diferente.Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Pelamos y laminamos los ajos.Ponemos aceite en la sartén y los doramos un poco.Cuando estén dorados le ñadimos la cebolla y la pochamos.(El corte de las verduras dependerá si pasamos la salsa o no)
- 2
Lavamos y picamos el resto de las verduras y las añadimos a los ajos y a la cebolla pochada.Sofreímos a fuego medio.
- 3
Mientras se hace nuestro sofrito, vamos limpiando los hígados.Los enjuagamos bien y ponemos a escurrir.Una vez escurridos les quitamos la grasa que unen los dos hígados y miramos si tienen algo de hiel.Si tiene la quitamos con cuidado de no romperla.Si vemos algún hígado con algún tono verduzco por la zona de la hiel, lo desechamos.La hiel podría estropear nuestra receta, debido al amargor de suelta. Una vez limpios cortaremos en dos trozos para que no se queden muy pequeños al cocinarlos.
- 4
En otro sartén ponemos un poco de aceite de oliva para freír y sellar los hígados.Pondremos el fuego medio alto para que no suelten mucho jugo.
- 5
Cuando el sofrito lo tengamos casi hecho, le añadimos el pimentón dulce (si nos gusta con un toque picante añadimos una pizca del pimentón picante) el vino oloroso y salpimentamos.
- 6
Cuando tengamos el sofrito lo añadimos a los hígados. Ponemos las especias.Añadimos el vino y dejamos que el alcohol evapore.
- 7
Mezclamos bien y subimos el fuego.Dejamos unos 5 minutos y añadimos el caldo de ave.
- 8
Dejaremos que se cocine a fuego medio a olla cubierta.Sobre 8 y 10 minutos los tendremos en el fuego.De vez en cuando destaparemos y controlaremos la salsa.Si fuera necesario añadiriamos más caldo o agua.Si queremos que reduzca la salsa dejaremos destapado para que evapore más agua y espese.
- 9
Solo queda dejar que repose unos minutos y podemos acompañar con una patatas fritas.Gracias y buen provecho.
- 10
Y si queda algo...entonces añadimos el arroz...
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Paté de hígado de pollo Paté de hígado de pollo
Esta es una preparación muy suave y sana. Es muy rica para cócteles o para sándwiches y una buena forma de hacer que los niños coman hígado que tiene tantas vitaminas. La preparación lleva pimienta, pero no la usé en esta oportunidad pues uno de los comensales en mi casa es alérgico a ella.
-
Cazuela de pollo Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Angélica Ortiz Pinilla -
Pastel de acelgas y pollo Pastel de acelgas y pollo
#platoúnico Quería hacer algo distinto con las pechugas que tenía y dos matas de acelga. Resultó este pastel que salió más elaborado de lo que pensé. Pero el resultado valió la pena. A todos les gustó en mi casa... aún a los mañosos. Satisface muchísimo, así es que rinde el doble de lo que pensé. Yo me serví la porción del plato de la foto y no pude comer más que la mitad... es que tiene mucha proteína. -
Hígados de pollo al Pedro Jimenez Hígados de pollo al Pedro Jimenez
Una receta sabrosa. Siempre quedarás bien, entre tus comensales.
-
Hígados de pollo al vino tinto Hígados de pollo al vino tinto
https://youtube.com/@CocinaConMoly?si=-IazDsawRA1PRq6yMe he creado un canal en Youtube para ir subiendo recetas muy ricas y fáciles bien explicadas paso a paso " CocinaConMoly "Agradecería muchísimo de todo corazón que os subcribais🥰
-
Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico
Hoy me puse a cocinar estos higaditos para hacer un arroz.Pero al comenzar la receta y abrir el frigorífico, me encontré con unas latas de paté.Las cogí y las pude en la encimera, para prepararme una tostada de paté...lo que ocurrió posteriormente se lo podéis imaginar.. -
Hígados y mollejas de pollo Hígados y mollejas de pollo
Hola!! De nuevo os voy a dejar hoy esta receta porque es una comida bastante típica del pueblo de mi madre y la verdad que esta riquísima y quiero compartirla con vosotr@s.
-
Hígado de pollo con verduras Hígado de pollo con verduras
Comer hígado siempre se ha dicho que es muy beneficioso. Pues tiene un gran aporte, de proteína vitaminas y minerales, muy importantes para el organismo. Preparado con verduras, superior.
-
Hígados y corazones de pollo a la cerveza Hígados y corazones de pollo a la cerveza
En la cocina mediterránea también podemos tener comida rápida. El fast food saludable. Y sabemos lo que comemos.
-
Guisado de hígados de pollo Guisado de hígados de pollo
Receta gitana para chuparse los dedos 😍😜 Samanta Santiago -
Hígados empanados Hígados empanados
A mis hijos la palabra hígados se les pone los pelos de punta, sin embargo los empano y se los comen con una ensalada sin decir ni pum
-
Hígado de cerdo, con sofrito de verduras y patatas Hígado de cerdo, con sofrito de verduras y patatas
Cuando hablamos de hígado, nos viene la sensación de un producto poco atractivo, monótono, y que nos da poco juego en la elaboración de recetas. Cuando un producto, sea cual sea, nos da poco juego en la cocina, debemos darle un acompañamiento a su justa medida. Hoy os traigo una manera diferente de cocinar este producto, y con ello apartar esa mal imagen. También tenemos que comentar el gran aporte de vitaminas y minerales. El hígado es rico en vitaminas A y B importantes para la buena salud de los diferentes tejidos del organismo y su regeneración. Aunque el contenido vitamínico varía dependiendo del tipo de hígado que se consuma, y es que algunos como el de cerdo son ricos en vitamina A y D.
Más recetas
Comentarios (2)