Chuletas de cerdo al ajillo
Fui a mi carnicero con ganas de adquirir Chuletas de cordero, pero no pudo ser, las quería con palo y no tenía, solo le quedaban de riñonada, mi gozo en un pozo, por lo que tuve que cambiar mi menú y opté por quedarme Chuletas, pero de cerdo, no estuvo nada mal, le puse una guarnición de alcachofas laminadas fritas que me encantan y todo regado con una salsa verde, para chuparse los dedos, una delicia !!!, dejaremos las de cordero para otra ocasión.
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Fui a mi carnicero con ganas de adquirir Chuletas de cordero, pero no pudo ser, las quería con palo y no tenía, solo le quedaban de riñonada, mi gozo en un pozo, por lo que tuve que cambiar mi menú y opté por quedarme Chuletas, pero de cerdo, no estuvo nada mal, le puse una guarnición de alcachofas laminadas fritas que me encantan y todo regado con una salsa verde, para chuparse los dedos, una delicia !!!, dejaremos las de cordero para otra ocasión.
Paso a paso
- 1
Quitamos las hojas duras de las alcachofas, eliminamos la mitad superior y los tallos, las untamos con limón para que no se oxiden
- 2
Luego las laminamos finas
- 3
Y las enharinamos, las reservamos
- 4
También enharinamos los bistecs una vez salados
- 5
Los freímos vuelta y vuelta, es una parte muy seca y si se dejan mucho se quedan como suela de zapato, repartimos en los platos
- 6
En el mismo aceite salteamos a fuego vivo, también muy poco, las alcachofas, las dejamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite y las disponemos como más nos guste
- 7
Picamos los ajos muy finos, también el perejil, aprovechamos el aceite de la fritura y salamos, mezclamos
- 8
Regamos sobre la carne, si nos apetece también sobre las alcachofas y sin más espera, las degustamos, buen provecho
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