Partimos la cebolla a trozos pequeños y pochamos en una sartén con un poco de aceite

Mientras pelamos los calabacines y partimos también a trozos pequeños añadimos a la cebolla con un poco de sal y dejamos que se hagan a fuego lento

Una vez hecho el calabacín y la cebolla apartamos y ahora freímos la patata también a trozos pequeños cuando esté blandita añadimos el calabacín y la cebolla y mezclamos bien, dejamos unos minutos

Por último con el fuego bajo ponemos los tres huevos y mezclamos bien hasta que cuaje apartamos enseguida y servimos, súper rico!!!