Lo primero que haremos será poner las lentejas en remojo la noche anterior.

En una cacerola con 1 cucharada de aceite, partiremos la cebolla y la zanahoria dejamos pochar 2 minutos. Añadimos las lentejas escurridas, el chorizo o carne que vayamos a preparar (se puede añadir, pollo, ternera, oreja de cerdo, panceta) la hoja de laurel y cocemos media hora, añadimos la patata y seguimos cociendo aportando el agua que sea necesario.

En una sartén aparte añadimos una cucharada de aceite, partimos los ajos, y añadimos 2cucharadas de pimentón dulce sin dejar de remover para que no se nos pegue, lo añadimos a nuestras lentejas.

Dejamos cocer todo a fuego lento durante 1hora rectificando el punto de sal

Cuando haya terminado de cocer todo y comprobemos que la patata esta blanda, lo quitamos del fuego y servimos.