Marmitako de pulpo y gambas
Sabrosa, costosa y trabajosa, pero, merece la pena
Paso a paso
- 1
Para el fumet: las cabezas y pieles de las gambas, el gallo, las patatas partidas, apio, zanahoria, 1/2 cebolla el tomate.Dejamos hervir hasta que las patatas estén echas pero no rotas.Las sacamos y reservamos
- 2
Trituramos los ajos, perejil y la otra media cebolla. Ponemos aceite en la sartén y doramos. Echamos la harina, los pimentones y el vasito de brandy
- 3
Dejamos que reduzca. Añadimos caldo del fumet, removemos bien y dejamos cocer un par de minutos.Retiramos
- 4
En otra sartén, freímos vuelta y vuelta las gambas, reservamos
- 5
En el mismo aceite doramos el pulpo y las patatas, añadimos las gambas el fumet salpimentamos y dejamos hervir todo unos minutos
- 6
Tenia guisantes cocinados, he adornado el plato con ellos
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