🇪🇸"Patatas revolconas españolas" veganas 🥔
Mi versión de patatas revolconas.
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Mi versión de patatas revolconas.
Paso a paso
- 1
Poner el escalopín a remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.
- 2
En una cacerola hervir las patatas y la calabaza peladas y en cubos con sal hasta que estén tiernas. Reservar algo del caldo del hervido de las patatas (por el almidón que tiene).
- 3
En una cacerola con aceite freír el ajo hasta que se dore.
- 4
Retirar el ajo, escurrir el escalopín y freírlo en la misma cacerola durante un minuto removiendo de tanto en tanto, añadiendo algo más de aceite si es necesario.
- 5
En un bol machacar las patatas y la calabaza con el caldo del hervido hasta obtener un puré grumoso. No echar demasiado caldo, pues debe quedar un plato bastante seco.
- 6
Meter el puré en la cacerola, añadiendo algo más de aceite si es necesario, y freír durante un par de minutos, removiendo sin parar.
- 7
Pasar el puré a un plato, añadir el escalopín troceado, el pan, el pimentón, el jengibre y la cúrcuma, mezclar bien y servir.
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