Papas en salsa blanca 1900
Esta es una receta antiquísima proviene de un libro que se llama La mejor cocinera. Recetas de cocina, editado por Saturnino Calleja en Madrid, 1900, al que ahora todos tenemos acceso gracias al maravilloso The Project Gutenberg*
Papas en salsa blanca 1900
Esta es una receta antiquísima proviene de un libro que se llama La mejor cocinera. Recetas de cocina, editado por Saturnino Calleja en Madrid, 1900, al que ahora todos tenemos acceso gracias al maravilloso The Project Gutenberg*
Paso a paso
- 1
En la olla express ponemos a cocer dos o tres papas durante 10 minutos una vez que haya subido la válvula, o bien las cocemos en una olla tapada en la lumbre a fuego bajo hasta que estén listas.
- 2
Preparamos una salsa blanca friendo un poco de cebolla picada en mantequilla con un poco de aceite para evitar que se queme la mantequilla, se le pone una cucharada de las de cocina de harina a que se dore para que no se sienta cruda y enseguida vamos añadiendo poco a poco leche moviendo todo el tiempo con un batidor de globo para que no se formen grumos, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Cocidas las papas las pelamos y las cortamos en rebanadas y las colocamos en un refractario y las cubrimos con la salsa blanca.
- 4
"La mejor cocinera. Recetas de cocina" de Editorial Saturnino Calleja's Madrid 1900 Project Gutenberg http://www.gutenberg.org/cache/epub/8870/pg8870.html
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