Ramen Fusión de Solomillo Ibérico
Enrique Jiménez García @cook_5495335
Ramen Fusión de Solomillo Ibérico
Paso a paso
- 1
Para el caldo casero: 2 litros de agua, carcasa de pollo, zanahorias, cebolla, puerro, nabo, ajo, apio, pasta miso, sal y pimienta. Todo al gusto. Cocinar durante 3 o 4 horas a fuego lento.
- 2
Cortar el solomillo en tiras, bañar en soja hasta cubrir y dejar reposar 2 o 3 horas.
- 3
Cocinar el huevo al baño maría 6 minutos una vez el agua hierva.
- 4
Rehogar champiñones y reservar.
- 5
Rehogar brotes de espinacas y reservar.
- 6
Asar tiras de solomillo y reservar.
- 7
Cocinar fideos udon en agua con sal.
- 8
Emplatar en un cuenco: primero fideos escurridos, 3 cucharones de caldo, huevo partido por la mitad y resto ingredientes reservados a modo de toping.
- 9
Decorar con cebollino cortado y fino y brotes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Enrique Jiménez García le encantará ver cómo quedó.
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