Rabo de ternera con vino al aroma de limón
Hace tiempo que no hacía esta receta. Mi marido trajo un rabo (cola) de ternera pequeño y lo hice de una forma distinta al que suero preparar.
Le puse vino blanco albariño y un poco de limón.
El resultado fue estupendo porque el limón, no sólo potencia los sabores, sino que, le dio un gusto muy bueno al guiso.
Os animo a probarlo porque es un plato muy bueno.
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Le puse vino blanco albariño y un poco de limón.
El resultado fue estupendo porque el limón, no sólo potencia los sabores, sino que, le dio un gusto muy bueno al guiso.
Os animo a probarlo porque es un plato muy bueno.
Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco grande el rabo troceado y salpimentado. El apio, el laurel, los ajos, la ralladura de limón y el vinagre. Dejar en maceración 30´.
- 2
Pelar las cebolletas y la zanahoria. Trocear pequeño.
- 3
Escurrir la carne y freír en 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, hasta que los trozos de rabo estén dorados.
- 4
Cuando la carne esté lista incorporar la cebolla y el zanahoria. Rehogar 4´y agregar el cubito de caldo, el líquido de la maceración y evaporar. Cubrir con agua caliente. Tapar y cocer unas 2 hs o hasta que la carne se desprenda del hueso. Servir con la salsa triturada y pasta fresca o arroz blanco.
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