Cuisses rellenos (patas traseras del conejo)

Name: Cuisses rellenos (patas traseras del conejo)
Cuisine: argentinas
Ingredients: Cuisses (pata) 1 u; 30 g Peras o manzanas; 20 g Almendras tostadas; 20 g Queso(azul, brie, o camembert); 60 g Panceta ahumada; Salsa veloute ;; 10 g Manteca; 10 g Harina; 100 g Fondo de verdura; 2 g Estragón; c/n Sal y pimienta; Confitado de verduras;; 30 g Champiñones; 150 g Tomate; 150 g Berenjena; 1 diente Ajo; c/n Aceite; c/n Tomillo, perejil y sal

Marcos Gonzalez @cook_12307105

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

Cuisses rellenos (patas traseras del conejo)

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Ingredientes

40min

Cuisses (pata) 1 u
30 gPeras o manzanas
20 gAlmendras tostadas
20 gQueso(azul, brie, o camembert)
60 gPanceta ahumada
Salsa veloute ;
10 gManteca
10 gHarina
100 gFondo de verdura
2 gEstragón
c/nSal y pimienta
Confitado de verduras;
30 gChampiñones
150 gTomate
150 gBerenjena
1 dienteAjo
c/nAceite
c/nTomillo, perejil y sal

Paso a paso

40min

1

Para los Cuisses rellenos:deshuesar los Cuisses.rellenar con brunoisse de peras, almendras y queso azul(brie o camembert)y albardar con panceta
2

Bridar para mantener la forma.sellar, terminar la cocción en horno por 10min a 180°c
3

Salsa: hacer un roux con la manteca y la harina.Agregar el caldo o fondo y condimentar. Cocinar hasta espesar la salsa. aromatizar con estragón.
4

Confitado de verduras;pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, laminar los Champignones y cortar los tomates en rodajas
5

En una flanera colocar las hortalizas en forma de capas.rociar con aceite espolvorear con tomillo, perejil y ajo picado.salar y tapar el molde con aluminio. Hornear a 160°c por 30min

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Marcos Gonzalez @cook_12307105

lunes 16 de abril de 2018 15:21

Senillosa ,Neuquen ,Argentina

Cocinero en un resto ,estudiante de Gastronomia y Alta cocina .Bartender. Me gusta el fútbol y la pesca .. Hincha del mas grande RIVER PLATE !

Comentarios

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