Pulpo a Feira
Paso a paso
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Limpiar bien el pulpo de todas sus adherencias que suele tener en las ventosas, secarlo bien y congelar tres días con el fin de que rompa sus fibras y resulte más blando y la cocción sea más rápida.
- 2
Descongelar en la nevera, poner una cazuela alta al fuego con un hoja de laurel, unos cascos de cebolla, sal y las patatas lavadas sin pelar, cuando rompa ha hervir meter el pulpo, sacarlo y volverlo a meter, así tres veces, dejar cocer hasta que este tierno, unos 40 minutos, sacar las patatas, dejar el pulpo en el agua hasta que este tibia.
- 3
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, colocarlas en la fuente donde se va ha servir, ponerles unos granos de sal gorda y un poquito de AOVE.
- 4
Sacar el pulpo cortar las patas en rodajas con una tijera y el cuerpo en trozos pequeños, ir colocándolos sobre las patatas, ponerles un poco de sal gorda, rociarlo con AOVE y poner por encima el pimentón, le pongo pimentón dulce en una parte del plato y picante en la otra, así está a gusto de todos.
- 5
Espero que os guste.
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Hola buenas tardes traigo esta receta galega con mucho cariño sencillos pasos pero muy importante la experiencia en la propia receta
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El Pulpo a la feria debe su nombre a que su preparación ya era una receta tradicional en las ferias de ganado a las que los arrieros acudían. En ellas se comía lo que más a mano tenían: El pulpo rehidratado y cocido, aliñado con aceite y pimentón.En Carballiño (municipio de Ourense) es donde se desarrollo más el oficio de las pulpeiras y esto se debe al monasterio de Oseira, ya que este era dueño del coto de Marín, donado por el noble Diego Arias en el año 1150. Así que los monjes reciben del arrendamiento por el usufructo no solo dinero sino también especias entre estas el pulpo. Lo sobrante se repartía entre sus feligreses. Lo de sumergir el pulpo en el agua era que los monjes lo metían en el nombre del Padre, del hijo y del Espirito Santo. Más tarde se descubrió que al sumergirlo, este conservaba toda su piel y no se desprendía de las ventosas.
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Esta receta es sobre todo para los amantes del pulpo , pero desde luego es un plato estrella de la cocina gallega extendida por toda Españasobre esta receta me dijo un persona de Galícia que el pulpo a Feíra se denomina así su nombre porque se aliña en frío y que cunado es a la gallega el pimentón se añade al aceite templada y por lo tanto adquiere otro gusto y eso es cierto porque yo lo he comprobado .dicho esto si algún gallego/a lee estas diferencias sobre pulpo a Feira ó a la gallega y ve que no es correcto agradecería su coorreción.
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Plato mitico de la gastronomía gallega que está riquísimo y muy fácil de hacer😊😋
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Comentarios (8)