Calabacín y berenjena rellenos con quinoa
Verduras al horno con quinoa, jamón y queso!!! Comida sana y muy rica, ideal para niños!
Calabacín y berenjena rellenos con quinoa
Verduras al horno con quinoa, jamón y queso!!! Comida sana y muy rica, ideal para niños!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 ° C. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y rallarla, añadirle un chorrito de aceite y un pellizco de sal y hornear hasta que la carne de las berenjenas pueda ser retirada fácilmente (20-30 minutos).
- 2
Cortar los calabacines transversalmente cerca del tallo y vaciarlos con una cuchara pequeña y reservar tanto el interior como el exterior.
- 3
Por otro lado, cortamos el jamón a tacos y los freímos.
- 4
Retiramos el jamón y en el aceite del tocino del jamón, salteamos los ajos laminados.
- 5
Cortar cebolla y pimiento en cuadrados y añadir a la sartén con los ajos.
- 6
Cuando estén sofritos, añadimos un tomate partido a cuadrados y el interior de los calabacines que hemos vaciado antes.
- 7
Añadimos pimienta, perejil, sal, orégano y albahaca al gusto y dejamos que se cuezan todos los ingredientes hasta que se evapore todo el agua que sueltan
- 8
Cocer medio vaso de quinoa como indique el fabricante.
- 9
Sacar las berenjenas del horno y retirar la carne sin romper la piel.
- 10
Mezclar las verduras del sofrito, la carne de la berenjena y la quinoa.
- 11
Rellenar los calabacines y las berenjenas con la mezcla.
- 12
Añadir queso por encima de la berenjena y los calabacines y hornear 45 min Arriba y abajo a 180 °C
- 13
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