Albóndigas con langostinos sin gluten
Receta mar y montaña, especial para personas con intolerancia al gluten. La carne es de ternera, han quedado muy buenas solo una pega: es la primera vez que las hago sin gluten y solo tenía biscotes sin gluten y en vez de remojarlos en leche los he triturado para amasar la carne y las albóndigas han quedado un poco tupidas, pero a pesar de eso no han quedado.
Albóndigas con langostinos sin gluten
Receta mar y montaña, especial para personas con intolerancia al gluten. La carne es de ternera, han quedado muy buenas solo una pega: es la primera vez que las hago sin gluten y solo tenía biscotes sin gluten y en vez de remojarlos en leche los he triturado para amasar la carne y las albóndigas han quedado un poco tupidas, pero a pesar de eso no han quedado.
Paso a paso
- 1
Poner la carne picada en un bol grande, echar en el centro los huevos, salpimentar a discreción y mezclar los ingredientes.
- 2
A continuación agregar pan sin gluten remojado en leche y escurrido la cantidad necesaria hasta que se pueda amasar la carne. Yo he puesto el pan rallado, pero mejor remojado.
- 3
A continuación poner harina de arroz en un plato y ir formando bolas de carne del tamaño que más os guste. Pasarlas por la harina de arroz, sacudir la harina sobrante.
- 4
A continuación poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente poner las albóndigas y freír ligeramente por todos los lados. Poner los dos dientes de ajo pelados, dorar, retirar de la cazuela y reservar.
- 5
Poner la zanahoria pelada y cortada en rodajas, las dos clases de pimientos lavados y cortados en trozos y la cebolla troceada. Cocinar a fuego medio durante quince minutos.
- 6
Incorporar el vino y reducir a fuego fuerte. Seguidamente cubrir las albóndigas con agua o caldo y seguir cocinando a fuego medio.
- 7
Picar en el mortero las almendras con un poco de perejil y los dientes de ajo reservados, echar un poco de agua y agregar a la cazuela. Cocinar diez o quince minutos más y retirar las albóndigas de la cazuela.
- 8
Triturar la salsa con la batidora y volver a poner las albóndigas con la salsa en la cazuela con el fuego apagado, mientras freímos los langostinos.
- 9
En otra cazuela o sarten poner un poco de aceite y cuando esté caliente echar los langostinos limpios y sazonados. Cuando cambien de color apagar el fuego.
- 10
Volver a calentar la cazuela de las albóndigas, incorporar los langostinos y cocer todo junto cinco minutos más, rectificar de sal y pimienta.
- 11
Emplatar poniendo salsa en el fondo del plato, las albóndigas y los langostinos de forma decorativa. Se puede poner más salsa por encima o servir caliente en una salsera.
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