Ponemos las judías en remojo 12 horas antes. Pelamos los gambones y cocemos las cabezas en agua y sal colamos y reservamos

Pelamos la cebolla ajos y pimientos y picamos pequeñito

Ponemos aceite en la olla doramos los gambones y los reservamos

En el mismo aceite pochamos las verduras

Añadimos el laurel cuando este el cojunto bien fritito ponemos la cucharada de pimentón

Echamos el tomate triturado y freímos unos minutos

Añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol

Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas troceadas

Escurrimos las judías y las incorporamos a la olla añadimos el colorante y mezclamos

Cubrimos con el agua reservada de cocer las cabezas de los gambones

Salamos y rociamos de perejil

Tapamos la olla y cuando suba la válvula cocemos 15 minutos

Una vez abierta la olla colocamos los gambones y dejamos a fuego muy suave 5 minutos

Diferente y delicioso