Tagliatelle con beicon y guisantes en salsa a la mostaza granulada
Tagliatelle con beicon y guisantes en salsa a la mostaza granulada
Paso a paso
- 1
Cocer los guisantes, aclarar con agua fría y reservar.
- 2
Cocer las tagliatelle en 4 litros de agua con una pizca sal y la hoja de laurel rota en tres trozos. Verter en un colador y aclarar con un chorro agua fría. Reserva templado.
- 3
Freír los ajos y el beicon en el aceite caliente. Agregar los tomates, la pizca de azúcar y una pizca de sal gorda iodada. Mezcla a menudo, hasta evaporar el agua que deja los tomates. Añade la mostaza granulada y vuelve a mezclar un par de veces.
- 4
A continuación, agrega la nata líquida y medio vaso caldo de pollo o de verduras. Echa los guisantes escurridos y deja reducir la salsa. Prueba de sal y añade un poco más de caldo si hace falta.
- 5
Coloca las tagliatelle en cuatro platos. Reparte encima la salsa de mostaza con guisantes y beicon. Espolvorea el perejil fresco por encima y a disfrutar del manjar.
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