Bizcocho de Zanahoria, Piña y Coco

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Paso a paso
- 1
Empezamos preparando un buttermilk casero mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar hasta que adquiera aspecto de leche cortada. Reservamos.
- 2
Pelamos y cortamos las puntas a las zanahorias. Rallamos hasta obtener los gramos necesarios. Puede ser del grosor que más os apetezca. Cortamos en trozos pequeños las rodajas de piña. Pesamos el coco rallado. Reservamos.
- 3
En el bol de la batidora mezclamos el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya subido ligeramente de volumen.
- 4
Añadimos el aceite y batimos un poco más.
- 5
Cernimos la harina junto con la levadura en polvo con la ayuda de un colador. Reservamos.
- 6
Agregamos el buttermilk y la harina. Batimos hasta que esté todo bien integrado.
- 7
Ya por último le añadimos la zanahoria, la piña y el coco. Mezclamos con la ayuda de una espátula.
- 8
Untamos bien el molde utilizar y vertemos en él nuestra mezcla.
- 9
Acoplamos el molde a la panificadora, ajustamos el programa y dejamos que cueza hasta terminar.
- 10
Si utilizáis el HORNO TRADICIONAL, precalentadlo al principio de la preparación y hornear a170º con calor arriba y abajo unos 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
- 11
Cuando haya terminado la cocción, sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
- 12
Decoradlo dando rienda suelta a la imaginación y disfrutadlo. ¡Buen provecho!
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