Hígado de cordero a la Veneciana
Ya puse el hígado de ternera a la Veneciana, pero con caldo de carne, este al ser de cordero es más suave y en vez de caldo lleva vino. Queda realmente delicioso. Me ha hecho recordar una preciosa trattoria donde lo comimos, y un cocinero súper, pondré la foto para que veáis que chulada.
Hígado de cordero a la Veneciana
Ya puse el hígado de ternera a la Veneciana, pero con caldo de carne, este al ser de cordero es más suave y en vez de caldo lleva vino. Queda realmente delicioso. Me ha hecho recordar una preciosa trattoria donde lo comimos, y un cocinero súper, pondré la foto para que veáis que chulada.
Paso a paso
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En primer lugar os dejo la foto con este cocinero veneciano y su ayudante.
- 2
Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva virgen, añadimos la hoja de laurel y la cebolla pelada y cortada a cascos finos, dejamos hacer a fuego lento hasta que quede tierna y transparente.
- 3
Añadimos entonces los filetes de hígado salpimentados y enharinados levemente.
- 4
Dejamos cuajar un poco por cada lado, para que no se endurezca y añadimos el vino, dejamos hacer a fuego medio unos 5 minutos, para que se evapore el alcohol y la salsa engorde.
- 5
Servimos inmediatamente espolvoreado con perejil fresco.
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