Profiteroles 🍦🍩Con cobertura de Chocolate 🍫
De pequeño nos encantaban los Petisús (del francés petit choux, buñuelo pequeño)con su cubierta de chocolate 🍫 y relleno de crema, ahora podemos reproducir esta deliciosa masa Choux para rellenar de lo que queramos, nata, cremas, queso...
Profiteroles 🍦🍩Con cobertura de Chocolate 🍫
De pequeño nos encantaban los Petisús (del francés petit choux, buñuelo pequeño)con su cubierta de chocolate 🍫 y relleno de crema, ahora podemos reproducir esta deliciosa masa Choux para rellenar de lo que queramos, nata, cremas, queso...
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo el agua, sal, azúcar y mantequilla hasta que hierva. Removiendo todo que quede bien disuelto.
- 2
Apagamos el fuego y añadimos de golpe la harina y batimos 1 ó 2 minutos dejando todo bien integrado hasta que se separe de las paredes... del cazo se entiende 😁
- 3
Ponemos en un bol aparte y vamos añadiendo los huevos uno a uno y hasta que no quede bien integrado no añadimos otro. Tiene que quedar una masa cremosa y consistente.
- 4
Engrasamos la bandeja de horno con mantequilla y la ponemos en el frigorífico. Si tenemos papel de hornear obviaremos lo anterior.
- 5
Precalentamos el horno a 250ºC durante 10 minutos, mientras tapamos nuestra crema para que se atempere.
- 6
Transcurrido ese tiempo, lo normal es una manga pastelera aunque como no tenía, utilicé como molde la cuchara de servir helados para que quedáran uniformes (aunque algo vikingos).
- 7
Metemos la bandeja en el horno en la parte media y apagamos totalmente el horno durante 10 minutos para que se vayan secando.
- 8
Pasado este tiempo (sin haber abierto para nada el horno) encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C durante 20 minutos aproximadamente (observar el color que van tomando).
- 9
Cuando hayan tomado el color deseado, bajar la temperatura a 150°C unos 10 minutos o menos (si se van oscureciendo demasiado).
- 10
Transcurrido ese tiempo, apagamos el horno pero no sacamos la bandeja de inmediato, para ello, transcurridos unos minutos (5 aprox.) abrimos una rendija de la puerta para que se vaya atemperando con el exterior.
- 11
Así no se genera una reacción dentro de la masa, no olvidemos que se hincha por la acción del aire caliente en su interior y con la presión generada, se formarían grietas que intentarían nivelar la temperatura dentro y fuera de la masa provocando que se desinflen.
- 12
Se pueden adornar inyectando, crema, nata, etc. Aquí les puse un poco de cubierta de chocolate (podemos derretir chocolate a la taza con un poco de mantequilla para que le de brillo)Es conveniente colocar en rejillas para enfriar (no en un plato) para no generar vaho que los moje en la parte inferior.
- 13
Ñam ñam...
- 14
Otra tanda.
- 15
Con la inestimable ayuda de mi ayudante... Jajaja
- 16
Se pueden rellenar de crema, nata, trufa, dulces de frutas...
- 17
Pero el resultado final...
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