Costillas y papas con escaldón
Hoy, día de Canarias quiero hacer un homenaje a mis padres y a mi hija con esta comida que es una de las preferidas de ellos.
Costillas y papas con escaldón
Hoy, día de Canarias quiero hacer un homenaje a mis padres y a mi hija con esta comida que es una de las preferidas de ellos.
Paso a paso
- 1
Colocar las costillas (sin desalar porque las que venden en mercadona tienen la cantidad exacta de sal que necesito para este plato) en agua y lo llevamos al fuego hasta que la carne comience a ablandarse.
- 2
Cuando la carne esté un poco blanda, colocar las papas lavadas y trasquiladas. Cocinar hasta que las papas estén casi hechas y agregar por último las mazorcas divididas en mitades. Cuando esté todo cocinado reservar dos cucharones del agua de la cocción y una costilla para hacer el escaldón.
- 3
Aparte, picamos la cebolla pequeñita, el trozo de pimiento rojo en cuadrados pequeñitos y sofreímos ambos en una cucharada de aceite. Mientras se pocha la verdura, picamos el perejil pequeñito y deshilachamos la costilla. En un bol colocamos los dos cucharones del agua de la cocción, la verdura del sofrito, la carne deshilachada y el perejil. Agregamos gofio y vamos removiendo hasta que espese y ya está listo el escaldón, que si bien no es el tradicional, es el que a mi hija le gusta.
- 4
En una sartén sin aceite colocamos el azafrán y lo tostamos.Aparte, en un bol colocamos una taza de aceite, un pimiento rojo, dos ajos, vinagre al gusto y un poquito de agua. Por último colocamos el azafrán, sal, comino y lo batimos con la batidora o cualquier procesador de alimentos que usemos para triturar alimentos.
- 5
Para el mojo verde que hago, sólo tengo que colocar un pimiento verde, un paquete de cilantro, 2 dientes de ajo, sal, aceite y vinagre. Luego, lo bato en la batidora y listo. Algunas personas repiten el sabor del cilantro, si ése es el caso pueden colocar mitad de cilantro y mitad de perejil o sustituir el cilantro por el perejil.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Chuletas de cerdo con papas doradas y salsa de pimienta Chuletas de cerdo con papas doradas y salsa de pimienta
Esta es una receta muy fácil y rica de hacer, para compartir con tu #familiar
-
Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras
Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.Os dejo los links con las recetas de:- Mojo Verde:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde- Pavo Adobado:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico#RecetasNavidad #Healthy #Saludable
-
Escaldón de gofio Escaldón de gofio
El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.
-
Escaldón de canarias Escaldón de canarias
Es un plato típico de canarias buenísimo y rápido de hacer.Aunque tenga mala pinta está buenísimo pero buenísimo.
-
Cazuela de Cherne con su escaldon y queso palmero Cazuela de Cherne con su escaldon y queso palmero
#mirecetario
-
Escaldón de gofio Escaldón de gofio
#orígenesEl origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.
-
Caldo de millo con escaldón de gofio y queso majorero Caldo de millo con escaldón de gofio y queso majorero
Es una receta típica canaria, sino encuentran el queso majorero cambiarlo por queso fresco. Debe quedar el escaldón espeso.
-
Arroz y Pollo al Limón con Papas Doradas Arroz y Pollo al Limón con Papas Doradas
Esta receta es conocida, pero un día inventando se me ocurrió reemplazar una taza de agua en el arroz por el jugo de Limón, ya que mi mamá siempre dice no hay que perder nada de comida y quedó exquisito. Desde ahí que cuando vienen mis sobrinos me piden que les cocine esta receta.
-
Sopa de papa y verduras Sopa de papa y verduras
#vegetal Almorzamos tarde y abundante entonces para la cena decidí hacer esta sopa liviana y rápida. Quedó muy rica y no la documenté pues partí con una receta ya subida... pero, como siempre le hice muchas modificaciones en el camino y en definitiva es otra receta diferente a cualquiera que haya subido.
-
Cazuela de pava con chuchoca Cazuela de pava con chuchoca
#platounico
-
Pastel de papas 🥔 Pastel de papas 🥔
Este plato es el predilecto de mi tercer hijo, siempre que lo veo trato de preparar.#basicos#rápido, #vegetal#mirecetario#huevo#cumplimos8
Más recetas
Comentarios