Paso a paso
- 1
Pedimos en la pescadería que nos limpien el pescado, dejando cuatro lomos. Nos traemos la espina y cabeza
- 2
Hacemos un fumet con el resto del gallo, un tomate y un pimiento(el gallo hace un caldo magnifico)
- 3
En una cazuela, echamos un buen chorro de aceite, el cava, los ajos pelados y troceados y dejamos hervir lentamente, moviéndolo
- 4
Cuando lleve unos 10 minutos, añadimos caldo del fumet
- 5
Cortamos los lomos enharinamos y ponemos en la cazuela
- 6
Salpimentamos, subimos un poco el fuego y vamos girando la cazuela para que el caldo emulsione
- 7
Unos minutos antes añadimos el perejil y lo dejamos hervir un par de minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ni.uman le encantará ver cómo quedó.
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