Bizcocho con glaseado de cerezas
La base es un bizcocho, o mejor dicho una coca de llanda, pero el molde usado es un Bundt, de ahí el nombre que le he puesto a la receta.
Para mejorar, si cabe, su sabor y la presencia lo he glaseado con una especie de crema de cerezas que le han dado ese color tan característico, retocado con unos puntos a base de mermelada de albaricoque.
Bizcocho con glaseado de cerezas
La base es un bizcocho, o mejor dicho una coca de llanda, pero el molde usado es un Bundt, de ahí el nombre que le he puesto a la receta.
Para mejorar, si cabe, su sabor y la presencia lo he glaseado con una especie de crema de cerezas que le han dado ese color tan característico, retocado con unos puntos a base de mermelada de albaricoque.
Paso a paso
- 1
En un bol amplio echa el yogur y el azúcar mezclando ambos. Añade las yemas y bate muy bien hasta que estén muy blanqueadas. A continuación añade la ralladura de lima, el aceite y poco a poco, la harina tamizada.
- 2
Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Incorpóralas al bol y envuelve con suavidad para que no pierda volumen. Antes de finalizar añade el impulsor (Royal). Vierte en el molde Bundt.
- 3
Con el horno precalentado unos 10 minutos a 180º C hornea a igual temperatura, con ventilador, durante unos 25 minutos. Haz la prueba de la aguja antes de sacar. Deja que se enfríe sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmolda
- 4
Para el glaseado y decoración del bizcocho tenemos dos preparaciones: por un lado las cerezas con yogur y por el otro la mermelada de albaricoque con yogur.
El glaseado de cerezas: en un cazo calentamos las cerezas, previamente machacadas, junto con la mitad del yogur y el azúcar, hasta que quede un líquido cremoso. Le añadimos 4 láminas de gelatina previamente hidratadas.
- 5
Glaseado y decoración: Con ayuda de un pincel o una espátula extendemos el glaseado de cerezas por toda la superficie del bizcocho. Dejamos que se seque un poco.
- 6
Luego pintamos algunas hojas (según nuestra capacidad creativa) con la crema de albaricoque.
- 7
Podemos dar unos puntos de color con la mermelada de albaricoque sin mezclar o con alguna cereza que hayamos reservado previamente. Llevamos a la nevera y dejamos que repose unas horas antes de servir.
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