Croquetas de espinacas, huevo duro y piñones
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/
Les encantan a todos, incluso a quien no le gusta la verdura.
Croquetas de espinacas, huevo duro y piñones
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Les encantan a todos, incluso a quien no le gusta la verdura.
Paso a paso
- 1
Cocer las espinacas son sal y la pastilla vegetal.
- 2
Cocer los dos huevos.
- 3
Escurrir las espinacas completamente, que no quede nada de agua.
- 4
Hacemos la bechamel. La tengo en mi perfil explicada paso a paso, aquí la resumiré.
- 5
Pochar la cebolla y el ajo con el aceite y el tulipán. Cuando estén pochaditos, añadir la harina tamizada. Remover hasta que se haga una masa. Añadir el vino blanco y la pastilla vegetal.
- 6
Remover hasta que quede una masa que se despegue de la sartén.
- 7
Añadir la leche, el perejil, la sal y la pimienta negra molida.
- 8
Remover para que vuelva a quedar una masa, no tan espesa como el paso anterior, pero que se despegue de la sartén.
- 9
Batir bien y echar en la sartén la mitad de la bechamel y apartar el resto.
- 10
Añadir las espinacas, el huevo muy picado y los piñones.
- 11
Remover e ir echando poco a poco la bechamel que teníamos apartada. Dejar de echar cuando veamos que quedan las espinacas bien cubiertas, pues no queremos que quede líquido.
- 12
Dejamos la masa 24h en el frigo y hacemos las croquetas.
- 13
Cogemos un poquito de masa, nos llenamos una mano de harina y le damos forma.
- 14
La pasamos por huevo
- 15
Y por último por pan rallado.
- 16
Freír en aceite muy caliente.
- 17
Si se desea, se pueden congelar antes de freír, para hacerlas cuando se quiera. Eso si, en este caso, sacarlas unos 40-45 minutos antes, para que no estén muy congeladas por dentro.
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