La noche anterior cortar las pechugas en trozos. Condimentar con sal, pimienta, orégano y curry a gusto. Regar con un hilito de aceite. Tapar y dejar en la nevera.

Limpiar los champiñones con un pincel, nunca con agua; lavar y trocear el pimiento y poner las chalotas en agua templada con sal y unas gotas de limón. De esta forma no quedarán tan fuertes.

Poner los palitos, si son de madera, en agua durante una hora, así no se quemarán al cocinar. Colar las cebollitas y montar las brochetas. Regar con aceite y reservar.

Llevar a la parrilla hasta que estén cocidas. Dar vuelta de vez en cuando para que se hagan de todos lados. También se pueden hacer en una plancha.