En una sartén con aceite de oliva, pasamos a perfumar el aceite dorando los dientes de ajo

Una vez aromatizado el aceite, reservamos los ajos y pasamos a sofreír la cebolla junto con unos cortes finos de raíz de jengibre

Añadimos el pimiento rojo y la zanahoria cortada muy fina

Una vez que se hayan hablandado las verduras, pasamos a añadir el bambú en conserva. El bambú por sí es muy insípido pero aporta al plato un toque crocante muy interesante. Es importante saborizarlo mezclando otros ingredientes.

Dejamos que se vaya cocinando el bambú junto con los demás ingredientes y cuando haya cambiado de color añadimos un chupito de Mirin

Dejamos que los ingredientes del sofrito se pochen en el Mirin y cuando haya reducido el alcohol añadimos una cucharada de postre con curry en polvo. Mezclamos bíen los ingredientes con el curry.

En un bol con agua caliente (yo utilice el micro ondas) añadimos una cucharada y media sopera de pasta Miso. Disolvemos bien la pasta en el agua y lo añadimos al sofrito de verduras con curry. Dejamos que se vayan cocinando en el miso unos 10 minutos mínimo

Cuando los ingredientes estén bíen impregnados del caldo miso, añadimos medio chupito de salsa de soja para cocinar, removemos y ligamos bien los ingredientes

A continuación añadimos un chorrito de salsa de chile agridulce, mezclamos bien y dejamos que vaya reduciendo un poco

En una olla pondremos a calentar 1/2 litro de agua por cada 100 gramos de tallarines de arroz, cuando comience a hervir añadimos un puñado de sal y a continuación los noodels

El tiempo de cocción lo marcará el fabricante, en este caso de 3 a 5 minutos, yo los deje hervir 3 minutos porque después los pasamos a la sartén caliente con el bambú y el caldo miso

Una vez completado el tiempo de cocción de los noodels los escurrimos y los añadimos a la sartén mezclando bien los ingredientes

Procedemos a emplatar