En una cacerola pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla y el ajo picaditos lo más pequeño que te sea posible. Llevar al fuego y dejar hacer lentamente.

Poner la carne en un bol, agregar sal y pimienta, perejil, el huevo batido y el pan mojado en leche. Mezclar bien los ingredientes hasta tener una masa de carne manejable.

Al sofrito de cebolla y ajo, agregamos la media pastilla de caldo de pollo o carne. Desmenuzadita, remover bien y agregar el vino, el agua y el tomate triturado de tu preferencia. Ajustar la sal. Baja el fuego al mínimo.

Tenemos 2 opciones para hacer la carne: 1) En una sartén antiadherente poner un fondito de aceite de oliva virgen extra. Darle la forma a la carne de burguer echarla a la sartén y dorar por ambos lados al punto deseado. 2) Poner abundante aceite de girasol en una sartén y freír las burguers. Este paso visto y no visto, es decir, unos segunditos por ambo lados. Así la carne queda más jugosa.