Lubina rellena de almendras y verduras
No se enamora unicamente con recetas dulces y con forma de corazón, las recetas de salado también hacen tilín.
Si queremos presentar un plato 10, con unas pinzas retiraremos las espinas que llevan por el lateral. Los comensales van a agradecer el detalle.
http://boproveito.blogspot.com.es/2013/03/lubina-rellena-de-verduras-y-almendras.html
Lubina rellena de almendras y verduras
No se enamora unicamente con recetas dulces y con forma de corazón, las recetas de salado también hacen tilín.
Si queremos presentar un plato 10, con unas pinzas retiraremos las espinas que llevan por el lateral. Los comensales van a agradecer el detalle.
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Paso a paso
- 1
De uno de los puerros vamos a reservar las hojas verdes, que lavaremos bien y escaldaremos unos tres minutos en agua hirviendo. Retiramos, pasamos por agua fría, para que non pierda el verde y reservamos estiradas.
- 2
Picamos el ajo y cortamos la parte blanca de los puerros en juliana fina. Limpiamos y hacemos bastoncillos con la zanahoria.
- 3
En una sartén con unas gotas de aceite, doramos las almendras, salpimentamos y reservamos.
- 4
En la misma sartén añadimos dos o tres cucharadas de aceite y salteamos el ajo, los puerros y la zanahoria. Dejamos hacer unos seis o siete minutos. Salpimentamos, añadimos el vino y dejamos hacer hasta que se evapore el alcohol.
- 5
Salpimentamos las lubinas y rellenamos con las verduras y con las almendras tostadas, reservando algunas para decorar el plato. Cerramos con la otra parte de la lubina y atamos con unas tiras de la parte verde del puerro que tenemos reservadas.
- 6
Ponemos en una fuente de horno engrasada y llevamos al horno precalentado, a 180º, unos 15 minutos, Si os gusta el pescado un poco mas pasado, llevad el tiempo hasta los 20 minutos.
- 7
Servir decorando con las verduras del relleno reservadas y unas pocas almendras.
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