Precalentamos el horno a 170°C

Lavamos muy bien la Quinoa y la ponemos a cocer con una taza de agua unos 7min.

Mientras tanto, en un bol chafamos los plátanos con un tenedor, agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.

Cuando la Quinoa este cocida, la escurrimos en un colador y la agregamos a la mezcla.

Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado. En una bandeja de horno, cubierta de papel vegetal, vamos dando forma a las galletas con ayuda de un aro de cocina (si no tienes no pasa nada, puedes darles forma con una cuchara)

Introducimos al horno 20min a 170°C o hasta que los bordes estén dorados (cada horno, un mundo)

Nota: Son galletas húmedas, no crujientes pero igualmente riquísimas.