Primero haremos un roux claro derritiendo la mantequilla y mezclandola con la harina hasta formar una pasta, después iremos agregando el caldo de pescado caliente poco a poco sin dejar de mover con una varilla hasta que no queden grumos.

Cortamos la lechuga en juliana fina.

Añadimos a la crema anterior los langostinos pelados y cortados en trozos pequeños.

Incorporamos la lechuga y formaremos lo que será nuestro relleno.

Vamos colocando sobre la mesa nuestra masa para rollitos especial para freír, la podéis adquirir en tiendas de productos asiáticos.

Pondremos una cuchara del relleno en la parte de abajo.

Cerramos el relleno y presionamos por ambos lados.

Batimos el huevo y nos ayudaremos de una brocha, esto servirá para unir el rollito una vez hecho.

Pintamos de huevo una franja de la parte de arriba donde pusimos el relleno y doblamos los lados hacia dentro y de abajo hasta arriba.

Comenzamos a enrollar hasta llegar al final y quedar pegado por el huevo que pusimos antes.

De esta forma quedarán nuestros rollitos, podemos congelarlos y gastarlos a nuestro antojo.

Freír en abundante aceite bien caliente y luego pondremos sobre papel secante.

Podéis acompañar de las salsas que más os guste.