Cazuela de corvina con almejas y guisantes
La corvina es un pescado que queda espectacular con cualquier cosa que le pongas. La combinación de esta receta es muy sencilla pero tiene muchísimo sabor.
Cazuela de corvina con almejas y guisantes
La corvina es un pescado que queda espectacular con cualquier cosa que le pongas. La combinación de esta receta es muy sencilla pero tiene muchísimo sabor.
Paso a paso
- 1
Comenzamos salando y enharinando, ligeramente, las rodajas de pescado.
- 2
En una cazuela, ponemos un buen chorro de aceite y sellamos la corvina. Retiramos el pescado y reservamos sobre papel absorbente.
- 3
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla que habremos picado muy menuda.
- 4
Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los dientes de ajo picado y el perejil. Rehogamos.
- 5
Vertemos el vino y dejamos cocinar, a fuego fuerte, durante un par de minutos para que reduzca el alcohol.
- 6
A continuación, añadimos los guisantes y rehogamos. Colocamos las almejas cerradas en la cazuela.
- 7
Vertemos el fumet de pescado y dejamos cocinar hasta que se abran por completo.
- 8
Cuando las almejas estén bien abierta, añadimos el pescado y dejamos cocinar durante unos 3/4 minutos.
- 9
Pasado este tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar un par de minutos más antes de servir.
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