Pollo a la Naranja (China)
No hay nada más agradable que entrar a nuestra cocina y viajar por el mundo.... al menos a mí me fascina.... Hoy decidí preparar este rico pollito que me encanta porque debo reconocer que soy adicta a los sabores de la cocina asiática y si hablamos de China (como es el caso), simplemente lo disfruto enormemente. La receta que les dejo, creo que se ajusta bastante bien a la receta original china, eso sí, reemplazando el vino y vinagre de arroz por nuestro vino blanco y vinagre de vino nacional y utilizando pasta de ají rojo normal en lugar del ají que normalmente se utiliza en China...¿por qué?.... porque no es fácil encontrarlos, son caros y porque siempre existen alternativas para un determinado ingrediente sin que por ello, el sabor y aroma varíe... o si lo hace es mínimamente.
El tema es que como dije, soy adicta a estos platos, y como estaba sola, pensé preparar una cantidad para dos días... con menos no me conformo... jejejeje.... cuando de pronto sonó el timbre y ¡era mi hermano menor!.... ¡adiós mi doble ración de hoy y la de mañana también!... y como para rematarla, tengo un solo sobrino que precisamente es hijo de él y que sé que es fanático igual que yo de todo lo agridulce, no tuve corazón para hacerme la desentendida y le mandé las otras dos porciones restantes para que las disfrutara cuando llegara de la universidad.... ¡será... en estos días vuelvo a prepararlo!.... por el momento, aquí se los dejo a todos mis golosos ¡que disfruten este rico pollito!
Pollo a la Naranja (China)
No hay nada más agradable que entrar a nuestra cocina y viajar por el mundo.... al menos a mí me fascina.... Hoy decidí preparar este rico pollito que me encanta porque debo reconocer que soy adicta a los sabores de la cocina asiática y si hablamos de China (como es el caso), simplemente lo disfruto enormemente. La receta que les dejo, creo que se ajusta bastante bien a la receta original china, eso sí, reemplazando el vino y vinagre de arroz por nuestro vino blanco y vinagre de vino nacional y utilizando pasta de ají rojo normal en lugar del ají que normalmente se utiliza en China...¿por qué?.... porque no es fácil encontrarlos, son caros y porque siempre existen alternativas para un determinado ingrediente sin que por ello, el sabor y aroma varíe... o si lo hace es mínimamente.
El tema es que como dije, soy adicta a estos platos, y como estaba sola, pensé preparar una cantidad para dos días... con menos no me conformo... jejejeje.... cuando de pronto sonó el timbre y ¡era mi hermano menor!.... ¡adiós mi doble ración de hoy y la de mañana también!... y como para rematarla, tengo un solo sobrino que precisamente es hijo de él y que sé que es fanático igual que yo de todo lo agridulce, no tuve corazón para hacerme la desentendida y le mandé las otras dos porciones restantes para que las disfrutara cuando llegara de la universidad.... ¡será... en estos días vuelvo a prepararlo!.... por el momento, aquí se los dejo a todos mis golosos ¡que disfruten este rico pollito!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes señalados tal como se indicó. En un bowl, sazonar el pollo con el concentrado de pollo desmenuzado, añadir una cucharada de soja, el vino y un huevo. Mezclar todo muy bien, tapar con papel film y macerar en el refrigerador por espacio de 30 a 40 minutos.
- 2
Mientras se macera el pollo, preparamos el Sambal Ulek (salsa de ají) en la proporción justa que se usará. En un pocillo, juntamos el ají en pasta con una cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada jugo de limón y 1/2 cucharadita de jengibre. Mezclar muy bien todos los ingredientes y reservar. Calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo sin que llegue a dorarse (el punto es cuando comienza a soltar el aroma).
- 3
Incorporar el jugo de naranjas, mezclar. Añadir la salsa de soja y el azúcar restante. Mezclar y dejar reducir unos minutos. Agregar el Sambal Ulek (salsa de ají) que se tenía reservado, mezclar y continuar la cocción un par de minutos más. Retirar del fuego y reservar. NOTA: LA Proporción DE SAMBAL ULEK QUE SE RECOMIENDA APORTA SABOR SIN QUE EL PLATO QUEDE PICANTE, SI SE DESEA Más PICANTE, PUEDE AGREGARSE UNA CANTIDAD MAYOR.
- 4
Transcurrido el tiempo de maceración del pollo, agregar la maizena sobre la carne y el líquido en que se maceró. Mezclar hasta integrar todo perfectamente. Calentar abundante aceite vegetal y freír el pollo, hasta que la carne esté bien cocida, dorada y crocante (fuego a máxima potencia). Retirar el pollo del aceite y reservarlo sobre papel de cocina absorbente.
- 5
Disolver un poquito de maicena en las dos cucharadas de agua. Entibiar a fuego suave la salsa de naranja y agregar la maizena disuelta en agua. Mezclar suavemente hasta que suelte el hervor y espese.
- 6
Incorporar el pollo a la salsa y mezclar suavemente, siempre a fuego suave, hasta que se impregne completamente con el aroma y sabor de ella. Retirar del fuego y emplatar sobre una cama de arroz blanco. Distribuir encima de la carne un poquito de cebolleta y espolvorear con semillas de sésamo. Servir caliente.
- 7
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