Picar la cebolla y dorar con el aceite de oliva en la misma olla donde se va a hacer el potaje. Añadir la cucharadita de pimenton y a continuación el tomate pelado y troceado y sofreír todo durante unos 5 minutos sin dejar de mover. Sazonar.

Añadir los garbanzos (yo uso los que ya venden congelados) y las espinacas (también congeladas). Cubrir de agua.

Agregar la patata, nabo, calabaza y zanahoria, una vez todo troceado y el hueso de jamón.

Dejar cocer a fuego medio durante una hora.

Una vez hecho el potaje. Sacar los trozos de calabaza y chafarla con un tenedor. Añadirlo de nuevo para espesar el caldo y corregir de sal.