Huevos rotos con gulas y langostinos
He querido indagar en el tema de huevos y tiene huevos!!!, al fin he podido discernir que es cada denominación, voy a ver si lo puedo detallar
Existen los clásicos "huevos fritos", lo ideal cuando los hacemos es mantener líquida la yema y los extremos de la clara cuajada deben estar quemados o crujientes según los expertos, en este caso se denominan "puntillas".
Están los "huevos estrellados", que son los clásicos huevos fritos que se suelen servir con patatas y con las mismas hurgamos en la yema del huevo y sacamos poco a poco su contenido.
Y están los "huevos rotos", que también son los clásicos huevos fritos y la diferencia estriba en dejar la yema más líquida y cuando se sirven se rompen o cortan éstos en trozos y se mezcla junto al acompañamiento que le hayamos puesto, una delicia!!!!
Generalmente todos se sirven además acompañados de patatas fritas, en éste caso mi invitado no le apetecía por lo que no puse.
Huevos rotos con gulas y langostinos
He querido indagar en el tema de huevos y tiene huevos!!!, al fin he podido discernir que es cada denominación, voy a ver si lo puedo detallar
Existen los clásicos "huevos fritos", lo ideal cuando los hacemos es mantener líquida la yema y los extremos de la clara cuajada deben estar quemados o crujientes según los expertos, en este caso se denominan "puntillas".
Están los "huevos estrellados", que son los clásicos huevos fritos que se suelen servir con patatas y con las mismas hurgamos en la yema del huevo y sacamos poco a poco su contenido.
Y están los "huevos rotos", que también son los clásicos huevos fritos y la diferencia estriba en dejar la yema más líquida y cuando se sirven se rompen o cortan éstos en trozos y se mezcla junto al acompañamiento que le hayamos puesto, una delicia!!!!
Generalmente todos se sirven además acompañados de patatas fritas, en éste caso mi invitado no le apetecía por lo que no puse.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando los langostinos conservamos las cabezas y el resto de cáscaras, la carne la reservamos aparte
- 2
Ponemos una sartén al calor con aceite y echamos las cáscaras, las machacamos para que sobretodo las cabezas suelten sus jugos, agregamos la copa de brandy y flambeamos, una vez veamos que no sueltan más, las retiramos
- 3
Mientras se hacía el jugo de las cabezas hemos pelado unos dientes de ajo y los hemos laminado, los echamos al mismo aceite a fuego más bajo para que se vayan dorando despacio, también echamos las guindillas
- 4
Cuando tomen color echamos los langostinos que hemos reservado, les damos un par de vueltas para que se impregnen los sabores, no más
- 5
Y seguidamente las gulas, recomiendo abrir los paquetes un poco antes de cocinarlas para que se aireen; las echamos a la sartén junto con los langostinos, damos simplemente un par de vueltas, salamos el conjunto
- 6
Sacamos todo de la sartén y dejamos solo el aceite, allí hacemos los huevos a fuego vivo
- 7
Una vez hechos, los disponemos sobre las gulas y los langostinos
- 8
Rápidamente los servimos, han de estar calientes, como he escrito antes, en la misma mesa y delante de los comensales se rompen y se mezclan, ya podemos degustarlos
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