Pochar la cebolla y el ajo troceados junto con la cayena con yn chorrito de aceite y una pizca de sal

Añadir los pimientos y seguir rehogando (se añaden después porque sueltan agua)

Pelar el tomate trocearlo y añadir junto con el pimentón (al añadir más verduras de lo que suele ser evitamos tener que usar harina para espesar la salsa)

El vino blanco y subir el fuego para que evapore el alcohol

Triturar y añadir el tomate frito

En una cazuela ponemos los mejillones junto a la salsa. Como los mios eran ya cocidos no los deje descongelar del todo para que soltasen su jugo en la salsa. Si los cocemos nosotros reservar un vasito del agua de la cocción y añadir en este momento