La rosa nera
Hola Compañer@s de Cocinas...
En esta ocasión os presento un plato rico de sabores donde la Alcachofa es horneada con Aceite Virgen Extra, Crema de Ajo y Perejil, los cuales forman los ingredientes principales de este plato.
Se completa de un corazón de "Chucrut" realizado con la Col "Lombarda" violeta y "Yogurt" Griego.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Sauvignon Blanc
Sin Gluten.
La rosa nera
Hola Compañer@s de Cocinas...
En esta ocasión os presento un plato rico de sabores donde la Alcachofa es horneada con Aceite Virgen Extra, Crema de Ajo y Perejil, los cuales forman los ingredientes principales de este plato.
Se completa de un corazón de "Chucrut" realizado con la Col "Lombarda" violeta y "Yogurt" Griego.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Sauvignon Blanc
Sin Gluten.
Paso a paso
- 1
Alcachofas procedimiento...
- 2
Limpiamos las Alcachofas privándolas del tronco.
- 3
Una vez limpias las apoyamos en una base firme y hacemos presión hacia los lados o sea del centro hacia afuera en modo de abrir sus hojas.
- 4
Una vez abiertas las colocamos en una bandeja de horno y procedemos a alinearlas con el Ajo picado, el Perejil, la Pimienta y abundante Aceite V/E.
- 5
Llevamos al horno precalentado a 200ºc por unos 45 - 60 minutos. Una vez prontas retiramos y reservamos.
- 6
En una olla ponemos a calentar a fuego medio el Vinagre junto a el azúcar y la Sal por unos 5 minutos en modo de obtener un Sirope. Retiramos y reservamos.
- 7
En un recipiente colocamos la Col y procedemos a integrarle el Sirope, mezclamos bien y dejamos reposar. Reservamos.
- 8
Procedimiento para la col lombarda...
- 9
A seguir cogemos la Col y con la ayuda de nuestras manos la apretamos en modo de poder eliminar todo el líquido. Introducimos la Col en el vaso de una licuadora y procedemos a picarla, no muy fina, en este modo será más fácil realizar luego la esfera que se quedará en el interior de la Alcachofa.
- 10
Para esta receta utilizaremos solo la mitad de la col, la cual cortaremos en juliana muy fina. Reservamos.
- 11
NOTA: Para poder obtener un sabor mejor, el preparado podemos realizarlo el día anterior.
- 12
Hecha esta operación agregamos a la col y el yogurt hasta formar una crema lo bastante compacta, de modo que pueda mantener la forma que le daremos más adelante. Sal, pimienta y reservamos.
- 13
¿ Te ha gustado mi receta ? Para terminar con la composición del plato sigue el enlace: humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/rosa-nera-1 Podrás también descargar el PDF de la receta.
- 14
Si quieres ver mis videorecetas... humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
- 15
#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
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