Remojamos los porotos la noche anterior votamos el agua y lo cocemos por 25 minutos empiezan a hervir y colocamos el sofrito.En una paila colocamos un poco de aceite y cortamos cebolla en cuadros pequeños al igual que el ajo ya sofrito colocamos zanahoria rallada y cuando hierva lo añadimos a la olla

Colocamos el zapallo lavado al igual que el choclo y el mote lo deje remojando por tres horas antes y bote el agua y cuando empieza a hervir se lo incorpore lo dejamos hervir por 14 minutos y añadimos sal a gusto y apagamos

En una paila aparte colocamos ají de color con aceite lo calentamos unos minutos y servimos nuestros porotos co cilantro y alrededor ají de color